- Desse arbusto nascem frutos com o formato de uma estrela de oito pontas e, dentro de cada uma, há uma semente oval brilhante e de cor marrom. A parte mais aromática da planta é a baga do anis, mas as sementes também são usadas na forma de pó. Do arbusto também se extrai um óleo aromatizante muito semelhante ao do anis, apesar de não pertencerem à mesma família. É um bom digestivo e, antigamente, era usado em casos de intoxicação por frutos do mar. Os maiores produtores são a China, Laos, Filipinas e Jamaica. Os frutos secos podem conter entre 5 e 8% de óleo essencial, dominado por anetol, principal responsável pelo aroma.
Outros Nomes: Badiana, badiana-de-cheiro
Nome Científico: Illicum verum
- As favas em forma de estrela de oito pontas são populares na China, com utilizações muito diversas em pratos doces, ácidos, amargos, salgados e picantes. Em toda a China, uma mistura composta por anis estrelado, canela, cravo, funcho e pimenta, é muito utilizada, sendo seus ingredientes moídos antes da utilização com vegetais fritos ou carnes, como tempero ou em marinadas. Fora da China o anis estrelado tem pouco valor. No norte do Vietnã é popular em sopas de carne. Também é utilizado nas cozinhas de influência árabe na Malásia e Tailândia e na produção de bebidas alcoólicas como ingrediente do Krupnikas (um licor de mel lituano) e como substituto parcial do anis no Pernod, Anisette e Pastis, na França. Encontrado inteiro ou em pó, é usado para aromatizar peixes e frutos do mar, pães e biscoitos, compotas, geléias e doces em geral. Entra na produção de licores, como o absinto, o anisette de Bordeaux e o chartreuse, um dos licores mais famosos do mundo, feito com destilado de vinho, ervas e raízes e envelhecido em carvalho.
- Combinado com mais quatro especiarias adocicadas (pimenta de Sechouan, erva-doce, cravo e canela), dá origem ao "cinq parfums", uma mistura de especiarias muito apreciada na China e no Vietnã. Pode ser usado inteiro ou quebrado nas preparações. Use na decoração de pratos, pois sua forma é bela e garante um perfume adocicado.