Lentilhas são leguminosas que crescem dentro de vagens e há vários tipos que se distinguem pelo tamanho e pela cor.
São utilizadas para cozinhar muitos pratos diferentes, principalmente nas regiões do Mediterrâneo, Índia e na Ásia Ocidental. Um dos tipos de Lentilha usada comumente em pratos indianos, é a Lentilha Vermelha - que possui um formato arredondado e fino.
Sua coloração varia do dourado ao laranja e vermelho. E o seu sabor é suave e terroso.
O tempo de cozimento da lentilha vermelha é de 15 a 20 minutos. Uma curiosidade é que esta variedade, praticamente, se desmancha após o cozimento.
Por isso, é excelente para purês, sopas e ensopados.
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