Nome Científico: Cinnamomum cassia (canela-da-china, falsa canela)

- A canela é um dos ingredientes do tempero chinês das cinco especiarias, junto com o anis estrelado, o cravo, a pimenta de Sechouan e a erva-doce. Combina com pratos temperados com gengibre, cominho e curry (caril).
- A canela é adstringente, afrodisíaca, anti-séptica, digestiva e vasodilatadora.
- Guardar em embalagem bem fechada, de preferência ao abrigo da luz.

- Há dois tipos de canela, a canela-verdadeira (canela-do-ceilão) e a canela-da-china, conhecida como cássia. A primeira vem do Sri Lanka (antigo Ceilão), tem qualidade superior e é mais adocicada, suave e delicada. A segunda é originária de Mianmar (antiga Birmânia) e utilizada na China desde 2500 a.C. Ela possui um sabor mais picante e suas folhas podem ser utilizadas como as do louro.
Outros Nomes: Canela da China, Cássia, Caneleira, Caneleira-de-ceilão, pau-canela